紅芯大根と金柑のなます

紅芯大根　　　1ケ

金柑　　　　　適量（余ってる2〜3粒でもOK）

塩（塩揉み分）適量

甘酢材料

酢　　　　1カップ

砂糖　　　大さじ5〜6杯

                (最初3〜4杯くらいの少な目にして後から調整してみてもいいかもです）

塩　　　　少々

顆粒昆布だし（お好みで）　少々

作り方

①  紅芯大根の皮をむき半分に切り、更にそれを半分に切っていく(←半月切り)

※慎重に、手を切らない様注意して切ってね。結構な硬さなので要注意！

②  切った大根をボールなどに移し塩を加え軽く揉んでおく

③  洗った金柑を切ってタネを出せたら出しておく

④  甘酢作り

　甘酢の材料を合わせて甘みの具合を好みに調整する

⑤  10分くらいしたら大根がしんなりしてくるので、しとっとしてきたら

　　水分を絞る（さらしやふきんなどで絞ると楽）

⑥  ④の甘酢に絞った大根+金柑を加え、冷蔵庫で半日位置いて完成です！

-----たまに混ぜ合わせてまんべんなく甘酢に浸かるようにしてね-----

point 

※私は茶色い砂糖を主に使いますが、今回みたいな色味が大切なものは

　白とちゃいろを半々にしたりしてます。

※甘酢に顆粒昆布だしを少し入れると深みが出るかな。

※金柑の種を出しておくと「この人優しい❤︎」と思われるようです。重要！🤣

【紅芯大根】　　¥250〜300（1ケ）

中国原産の大根の一種、旬は冬。

外見はカブのような形をしていますが、中は目が覚める程の鮮やかなピンク！ピンク！

外縁がうっすら緑なのも可愛いです。

調理中もワクワクするし気分が上がるお野菜なので、この冬に是非お試しください♪