ひじきとセロリの炒めもの 調味料は塩と酒だけ!上海料理人が教えてくれたコツ
今日はひじきとセロリの炒めものです
たまたま思いついて合わせてみたら美味しく定番となりました。
味付けはタイトルであるように、酒と塩のみ。これは以前、上海料理家が教えてくれたコツ。
「高い調味料使うことナイネー、塩と酒ダケヨ。コクが欲しければ
ほんのチョピットお砂糖ネ!」
「ウチは"I H "ヨー」←強火でガンガン煽れない家庭でも大丈夫、の意味(だと思う)
炒めものの時は、その料理人のお姉さんの言葉通りで作ってみてます。
さっぱりしている中に、セロリの風味ひじきの旨味が味わい深いお味
ゼヒ、作てミテネ!🐼
材料
乾燥ひじき(芽でも長でも可) 1袋
セロリ 1.5本〜2本
ごま油 小さじ1.5〜2
塩 ひとつまみ
酒 小さじ1
👊腱鞘炎は主婦の敵👊
フライパンを煽るのは無理せずに、自分に優しく♡
作り方
① ひじきをメーカーの指示通り戻す
②セロリの筋を適当に取り、斜め切りをしてそれを更に千切りにする
(ここだけ少し面倒くさいですが、細く切った方が見た目が良いです、頑張って!)
③戻したひじきの水をしっかり切る
④中火に熱したプライパンにごま油をひき、ひじきを入れフライパンを時々煽りながら炒める
※もしくは菜箸で優しく扱う 触り過ぎるとひじきが壊れます
⑤ひじきが炒まったかな〜と適当な頃合いでセロリ投入
⑥塩を酒を振りかけ、煽り(混ぜる) 出来上がり!!
※味見をしてみて、コクが欲しければお砂糖少々入れます
Point
セロリを投入してからは手早くサッサッサと。シャキシャキ感を出します
忘れなければ、白ゴマもふって下さい(私は忘れました)
またいつもと同じこと言っちゃうけど、、、、
バインミーの具に合います😆全粒粉パンのサンドウィッチにも🥪🥪🥪
お試しください
高い調味料はイラナイヨー!
またね👋
切り干し大根とセロリのサラダ
水戻し時間ゼロ!切り干しとツナの旨味たっぷり♡シャキシャキサラダ
我が家の近所のスーパーでセロリ半束198円!!たまに起こる激安セロリの使い道😂
材料
切り干し大根 1袋(約30〜35グラム)
セロリ 1.5〜2本(葉も含む)
ツナ缶 1缶
★塩昆布 適量
★ごま油 小さじ1
★酢もしくはレモン汁 小さじ1/2(レモンなら小さじ1)
★鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2 ※なくても可
白ごま 適量
☆切り干しの水戻しせず、洗った後の水を含ませ放置し調理します☆
作り方
①切り干し大根を水でもみ洗いし、一口大に切り、ザルにあげておく
(絞らず水を含ませたまま、10分〜15分放置)
②セロリを斜め薄切りにして、それをまた細く切って千切りにし、塩で揉む
③ボウルに★と汁を切ったツナ缶を合わせ、よく馴染ませます
(ツナ缶の汁は少し残っていた方が風味が出ます)
④ツナ等が入ったボウルに、絞ったセロリ&絞った切り干しを入れてよく混ぜ合わせ
ごまをかけたら完成!
余ったら↓↓
薄切りのセロリ(塩揉み無し)をたんまり追加しマヨネーズと胡椒を加え
サンドウィッチの具にすると美味しいです!
え!!切り干しがパンの具に?!😮気持ち悪いかな?😆
バインミーみたいで美味しかったですよ、他の具も入れて楽しんでみて下さい
安くて美味しいご飯はいいですね、平和😊
揚げごぼうの甘辛
今日は、いつもどこぞのスーパーで購入している「揚げごぼうの甘辛」を作ってみました。
大好きなお味なのですが、家で作った方が確実にカロリーオフ!!
お酒のおつまみにもパクパク♪白米とも合う合う♪お弁当にも良い良い👍
簡単で大満足な一品です、是非作ってみて!
☆油であげます、キッチンペーパーやバットなどご用意ください☆
材料
ごぼう 2本
片栗粉 適量
★しょうゆ 大さじ1強
★砂糖 大さじ1/2
★酒 大さじ1強
油(揚げ用) 適量
作りかた
①ごぼうを洗い、包丁の背で表面をこそげ落とし、適度に切ったら水にサッと浸しアクを抜く
(お好きな切り方でどうぞ、今回は斜めで薄めの乱切りにしました)
②★を鍋に入れ用意しておく
③ごぼうの水をしっかり切り(キッチンペーパーなどで)片栗粉をまぶす
④片栗粉のついたごぼうを180℃の油で揚げ、いい色でカリッとしてきたら取り出し
油を切る
⑤何度か揚げをくり返している間に②の調味料が入っている鍋に火を入れ混ぜる
※調味料が混ざったら一度火を切ってください
⑥ごぼうが全部揚がった所で⑤に投入、火をつけタレをまんべんなく絡めたら完成!
☆ごぼうを揚げるのはサッサと手早く、油を切っている間にごぼうが冷え切らないように。
大量に作る時は、揚がったらその都度調味料を絡めていっても良いです。
そば、冷麦、素麺などさっぱりとした物の副菜に良いと思います
ビールには文句なしで合います🍺
そして海苔と炊き立て白米で包んだら、、、、めっちゃ美味しかったです🤤
う〜、、、脂肪と糖をごぼうの食物繊維でプラマイゼロにな、る、の、か、な?